韭菜的腌制方法 怎樣腌韭菜花不變黃

2021-03-23

韭菜花的制作方法很多,可以清炒,可以和其他輔料一起處理,可以腌制。特別是腌制韭菜花,小編忍不住要強烈的推薦給大家,因為在夏季的時候,往往胃口比較差,但是腌制韭菜花,味道美味又爽口,吃起來清新不膩味,最適合消夏食用了。

但是我們往往會發現,腌制韭菜花厄時候,原本碧綠的韭菜花一下子就變黃了,吃起來的時候,色就差了那么一截,問題來了,怎樣腌制韭菜花可以讓它不要變黃呢?

怎樣腌韭菜花不變黃

1、首先是在最開始清洗韭菜花的時候,要把韭菜花的老梗摘除,因為韭菜花的這一部分,因為本身比較老,在腌制的過程中,很容易和食鹽發生化學反應,逐漸變黃,不僅會影響食用起來的外觀,口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截,一起放在里面腌制的話會讓美味打折扣。

怎樣腌韭菜花不變黃

2、韭菜花的腌制過程中還要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒,白酒在這里不僅是用來增加韭菜花的香味,也是可以再腌制以后,盡可能的延長韭菜花的保質期,讓韭菜花可以貯藏的時間拉長,也不會讓韭菜花容易變黃,是比較有效的延長保存期限的方法。

3、韭菜花變黃還可能是腌制的過程中,腌制用的瓦罐放置的位置不對,韭菜花的腌制過程中雖然是處于密封的狀態,但是最好也要把壇子放在通風口,讓壇子可以自由的換氣,不然處于陰暗潮濕的地方,腌制出來的韭菜花很容易變黃,看著就會影響食欲。

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